لوزالمعده غده ای بسیار کوچک اما دمدمی مزاج است و اگر همه چیز با آن درست نباشد، فرد باید از بسیاری از غذاها و محصولات مورد علاقه خود پرهیز کند. برای اینکه منجر به پانکراتیت حاد یا تشدید پانکراتیت مزمن نشوید، باید رژیمی را رعایت کنید که معمولاً جدول 5P نامیده می شود.
اگر پانکراتیت دارید چه می توانید بخورید؟در این مقاله در مورد این موضوع صحبت خواهیم کرد. بیایید متداول ترین سوالات در مورد غذاهای ممنوع و مجاز برای این بیماری را بررسی کنیم.
چه سبزیجاتی می توانید بخورید؟
گوجه فرنگیها
اگر پانکراتیت دارید می توانید گوجه فرنگی بخورید؟در مورد گوجه فرنگی، نظرات متخصصان تغذیه متفاوت است؛ برخی معتقدند که این گوجه فرنگی بسیار مفید است زیرا حاوی فیبر ظریفی است که برای دستگاه گوارش بسیار ضروری است و کلسترول مضر خون را که برای پانکراس بسیار مهم است، از بین می برد.
برخی دیگر معتقدند که ارزش دارد از استفاده از آنها خودداری شود، به ویژه در طول یک فرآیند حاد یا حتی تشدید خفیف پانکراتیت مزمن. قطعاً گوجه فرنگی نارس که حاوی مقدار زیادی سموم است که همه اندام های دستگاه گوارش را تحت فشار قرار می دهد، مصرف نکنید.
اما آب گوجه فرنگی تازه ساخته شده از گوجه فرنگی رسیده (نه آب کیسه های صنعتی، بلکه فشرده شده از گوجه فرنگی تازه) محصول بسیار ارزشمندی است که لوزالمعده را تحریک می کند، به خصوص هنگامی که با آب هویج تازه فشرده مخلوط شود. همچنین می توانید گوجه فرنگی را به صورت خورشتی یا پخته مصرف کنید. اما، در همه چیز باید اعتدال را رعایت کرد؛ سوء مصرف حتی غذاهای سالم نیز می تواند بر عملکرد پانکراس تأثیر بگذارد.
آب گوجه‌فرنگی کلرتیک است، یعنی کلرتیک. اگر آن را در حین تشدید پانکراتیت مزمن بنوشید، به احتمال زیاد، حتی بدتر خواهد بود، زیرا پانکراتیت واکنشی ثانویه مانند سنگ کلیه ایجاد می شود. صفرای اضافی به مجرای مشترک لوزالمعده پرتاب می شود، جایی که آنزیم های پانکراس را فعال می کند، که نه غذای روده کوچک، بلکه خود غده را هضم می کند. نتیجه پانکراتیت حاد، یک میز عمل برای نکروز پانکراس و سپس ناتوانی یا مرگ است.
بنابراین، گوجه فرنگی و آب گوجه فرنگی در بهبود پانکراتیت مزمن، زمانی که بدون درد، بدون تورم بر اساس سونوگرافی، عدم افزایش آمیلاز، دیاستاز، الاستاز و سایر علائم التهاب، مجاز است.
تمام توصیه های این مقاله نشانه هایی برای جدول 5P برای پانکراتیت مزمن در طول دوره بهبودی پس از تشدید و خارج از تشدید است. برای جلوگیری از پانکراتیت حاد، نباید از نوشیدنی های الکلی (به خصوص نوشیدنی های قوی) و برخی داروها استفاده کنید.
خیارها
اگر پانکراتیت دارید، آیا می توانید خیار بخورید یا نه؟خیار علیرغم اینکه 90 درصد آن آب است، در واقع از نظر ریز عناصر و ویتامین ها بسیار غنی است. برای این بیماری می توانید خیار بخورید، علاوه بر این، برای درمان، گاهی اوقات برای پانکراتیت رژیم خیار تجویز می شود، زمانی که فرد در هفته 7 کیلوگرم خیار می خورد، لوزالمعده را تخلیه می کند و از فرآیندهای التهابی در آن جلوگیری می کند. باز هم در مورد این موضوع صحبت کنیم که همه چیز در حد اعتدال مفید است؛ با مصرف زیاد خیار، به خصوص اگر حاوی نیترات یا حتی بدتر از آن آفت کش باشد، فواید آن به صفر می رسد.
کلم
آیا در صورت ابتلا به پانکراتیت می توان کلم و کلم بروکلی مصرف کرد؟گل کلم، کلم بروکلی، کلم چینی را می توان خورد اما بهتر است خورش یا آب پز باشد. کلم سفید معمولی که بیشتر با آن آشنا هستیم، دارای فیبر بسیار سفت است، بنابراین خوردن آن به صورت خام ممنوع است، اما پس از عملیات حرارتی نیز به ندرت می توان آن را خورد. و البته، فراموش نکنید که باید از سبزیجات سرخ شده اجتناب کنید. و بهتر است از کلم ترش خودداری کنید، زیرا غشاهای مخاطی را به شدت تحریک می کند. کلم پکن را می توان گاهی به صورت خام مصرف کرد، اما هر نوع کلم باید پس از تشدید با احتیاط وارد رژیم غذایی شود.
آیا کلم دریایی سالم است؟پاسخ متخصصان تغذیه این است که بله، سالم ترین نوع آن است، زیرا حاوی مقدار بسیار زیادی کبالت و نیکل است که بدون آن عملکرد طبیعی غده غیرممکن است. آیا خوردن جلبک دریایی در صورت ابتلا به پانکراتیت امکان پذیر است؟بله، . . . فقط برای ساکنان جنوب شرقی آسیا (ژاپن)، زیرا سیستم های آنزیمی در آنجا با سیستم های اروپایی متفاوت است. حتی روی داروهای موجود در داروخانه ها در ژاپن نشان می دهد که ممکن است به اروپایی ها کمک نکند. بنابراین، در هنگام پانکراتیت، به ویژه در هنگام تشدید، نباید جلبک دریایی بخورید. این مانند انواع دیگر کلم نیست، این محصول به قارچ نزدیکتر است، یعنی استفاده از آن نیاز به آزادسازی گسترده آنزیم های پانکراس دارد که باعث بدتر شدن التهاب می شود. بنابراین جلبک دریایی مانند قارچ به کودکان زیر 12 سال داده نمی شود (آنزیم های مناسب ندارند) و برای پانکراتیت منع مصرف دارند.
برای پانکراتیت چه میوه هایی می توانید بخورید؟
مصرف همه میوه های ترش به خصوص میوه های دارای فیبر درشت به خصوص در هنگام تشدید نامطلوب است. فقط 10 روز پس از شروع بهبودی پانکراتیت می توانید میوه بخورید. در مورد پانکراتیت مزمن نیز نباید از میوه های مختلف سوء استفاده کرد، کافی است روزانه 1 عدد از میوه های مجاز مصرف شود. البته از نظر محتوای مواد مغذی، ویتامین ها و املاح معدنی مشابهی ندارند و به همین دلیل برای غده مفید هستند، اما وجود فیبر درشت به عملکرد آن آسیب می رساند:
- می توانید بخورید: توت فرنگی، سیب سبز شیرین، پاپایا، آناناس، آووکادو، هندوانه
- شما نمی توانید بخورید: گلابی، انواع مرکبات، سیب ترش، هلو، آلو، آلو گیلاس، انبه
- در طول دوره بهبودی، آزمایش با خوردن میوه های مختلف مجاز است، مشروط بر اینکه آنها تحت درمان حرارتی قرار گیرند - در یک دیگ دوبل، اجاق گاز.
قوانین خاصی وجود دارد که چه موقع و چگونه میوه ها را با پانکراتیت بخوریم:
- میوه های مجاز باید تا حد امکان خرد، آسیاب و له شوند.
- بهتر است بعد از پخت در فر یا بخارپز مصرف شود
- شما نباید بیش از یک میوه در روز بخورید
- شما باید لیست میوه های مجاز و ممنوعه را دقیقاً بدانید و در صورت خوردن ناخواسته میوه ناخواسته، داروهایی را که باید مصرف کنید.
آیا خوردن توت فرنگی و موز با پانکراتیت امکان پذیر است و چرا؟اکثر متخصصان تغذیه معتقدند که پانکراس، بدون تشدید پانکراتیت، قادر به مقابله با توت فرنگی در مقادیر کم است، اما همه چیز فردی است. بهتر است از خوردن موز خودداری کنید.
آیا در صورت ابتلا به پانکراتیت امکان نوشیدن الکل وجود دارد؟
لوزالمعده قاطعانه هرگونه نوشیدنی الکلی را رد می کند. از بین تمام اندام های دستگاه گوارش، این غده بیشتر در معرض اثرات سمی الکل است. برخلاف کبد، آنزیمی که بتواند الکل را تجزیه کند، ندارد. مشخص شده است که بیش از 40 درصد از تمام موارد پانکراتیت حاد پس از نوشیدن زیاد، تنقلات چرب یا یک ضیافت طولانی شاد رخ می دهد.
در پانکراتیت مزمن، هنگام نوشیدن الکل، خطر حملات مکرر پانکراتیت حاد وجود دارد که منجر به تخریب جدی عملکردی و تشریحی پانکراس می شود. و همانطور که می دانید برخلاف کبد، این غده به طور کامل ترمیم نشده است. و با هر بار مصرف الکل، تشکیل کانون های فیبروز پیشرفت می کند، که اساسا به این معنی است که پانکراس نه تنها ملتهب می شود، بلکه پوسیده می شود.
بنابراین، اگر پانکراتیت دارید چه چیزی را نباید بخورید؟
غذای چرب
لوزالمعده واقعاً غذاهای چرب، غذاهای دودی، غذاهایی با محتوای پروتئین یا چربی بالا را دوست ندارد.
- گوشت.بنابراین گوشت های چرب (گوشت خوک، اردک، غاز) به ویژه کباب تهیه شده از آنها، کتلت، سوسیس، گوشت خورشتی و کنسرو باید حذف شوند.
- ماهی.ماهی های چرب - ماهیان خاویاری، ماهی آزاد، قزل آلا، سالمون، شاه ماهی، شاه ماهی، ماهی خال مخالی، گربه ماهی، و همچنین خاویار و ماهی کنسرو شده، ماهی شور و دودی نیز از رژیم غذایی حذف می شوند.
- آبگوشت ها.به گفته متخصصان گوارش، یافتن یک محصول مضرتر از آبگوشت استخوان غنی، آسپیک، برای پانکراس دشوار است. و بسیاری از افراد برای بهبود سلامت خود سعی می کنند آب مرغ قوی را به بیمارستان بیاورند. این یک اشتباه بزرگ است!
محصولات حاوی رنگ های مصنوعی، طعم دهنده ها، مواد نگهدارنده
آنها همچنین به پانکراس رحم نمی کنند. در قفسه های سوپر مارکت های ما عملاً هیچ محصولی بدون افزودنی های شیمیایی ذکر شده در بالا وجود ندارد، بنابراین اخیراً تعداد بیماران مبتلا به پانکراتیت با درجات مختلف شدت به طور پیوسته در حال افزایش است. به خصوص برای کودکان ترسناک می شود، زیرا آنها همچنین مقادیر زیادی از محصولات شیمیایی مضر به نام "ماست کودکان" (پر شده با مواد نگهدارنده، طعم دهنده ها و تقویت کننده های طعم)، سوسیس دودی کودکان، "سوسیس های کودکان" مصرف می کنند - طبق تعریف هیچ سوسیس کودک وجود ندارد. , بچه ها اصلا نباید از این قبیل غذاها بخورند! ! ! و سپس تعجب می کنیم که چرا یک کودک 10 ساله پانکراتیت دارد؟
لبنیات
کشک پنیر لعاب دار، انواع چرب پنیر دلمه، پنیر مخصوصا دودی و شور نباید مصرف شود. بستنی نیز منع مصرف دارد، به خصوص اینکه اخیراً نه از کره طبیعی، شیر و خامه، بلکه از روغن پالم، خامه خشک و شیر تهیه می‌شود که چندین مرحله از فرآیندهای شیمیایی را طی می‌کنند، که این امر باعث می‌شود که غده در هنگام وقوع آن بسیار مشکل باشد. چنین محصولاتی وارد بدن می شوند.
نوشیدنی ها
در مورد نوشیدنی ها، لوزالمعده واقعاً سودا و لیموناد را دوست ندارد، که باعث نفخ می شود و معمولاً با تمام رنگ ها، شیرین کننده ها، طعم دهنده ها و حتی نگهدارنده های ممکن اشباع می شود. در مورد قهوه و کاکائو، اینها نیز نوشیدنی های ممنوع هستند، به خصوص با معده خالی. چای دم کرده قوی و کواس نان نیز برای غده دمدمی مزاج مضر است. بسیاری از تولیدکنندگان کاسنی محلول ادعا می‌کنند که این نوشیدنی تقریباً یک نوشدارویی است و می‌توان آن را برای ورم معده، پانکراتیت و کوله سیستیت نوشید. کاسنی محلول از نظر تأثیر آن بر دستگاه گوارش، به اندازه قهوه مضر است، بنابراین، هنگام پیروی از رژیم غذایی برای پانکراتیت، فقط در موارد بسیار نادر باید آن را حذف کرد یا مصرف کرد، نه با معده خالی، و به احساسات خود گوش داد. اگر پس از مصرف کوچکترین ناراحتی وجود داشت، باید آن را به هیچ وجه دور بریزید.
- قنادی- شیرینی، محصولات پخته شده، شکلات - لوزالمعده را بسیار فشار دهید.
- تخم مرغتخم مرغ آب پز یا تخم مرغ سرخ شده منع مصرف دارد.
- سبزیجات.سبزیجات درشت، سفت و تند مانند تربچه، سیر، ترب، کاهو، ترشک، قارچ، حبوبات، فلفل دلمه ای، پیاز (خام) را نمی توان به هیچ شکلی مصرف کرد. سبزیجات باقیمانده بسیار ضروری هستند، اما فقط به صورت آب پز یا بخارپز.
- فست فود.چنین غذایی حتی برای یک فرد کاملاً سالم خطرناک است، و اگر ما در مورد پانکراتیت صحبت می کنیم، پس محصولات نهایی "سمی" وجود دارد - این یک مسیر مستقیم به تخت بیمارستان است.
- میوه هادر اینجا محدودیت هایی نیز وجود دارد؛ آنها را نمی توان خام مصرف کرد، به خصوص ترش (مرکبات، زغال اخته) و خیلی شیرین - انگور، انجیر، خرمالو.
تغذیه مناسب - اگر پانکراتیت دارید چه می توانید بخورید؟
همه می دانند که لوزالمعده در هنگام تشدید عاشق است - گرسنگی، سرما و آرامش. و خارج از تشدید، بسیار مهم است که یک فرد مبتلا به پانکراتیت چقدر، چند وقت یکبار، چه زمانی و چه چیزی بخورد.
رعایت قوانین و رژیم غذایی بسیار مهم است، مهمترین چیز این است که مقدار کمی غذا بخورید، اغلب، ترجیحاً هر 3 ساعت، مصرف غذا را در شب محدود کنید و البته انواع خاصی از غذاها را نخورید.
رعایت این قوانین کلید بهبودی طولانی مدت و زندگی کامل با پانکراتیت است. با پانکراتیت بدون آسیب رساندن به این اندام کوچک چه می توانید بخورید؟
- سبزیجات:همانطور که گفتیم خیار به صورت پوره، گوجه فرنگی، ترجیحاً به صورت آب میوه، کلم بروکلی، گل کلم، سیب زمینی، هویج، کدو سبز، چغندر، نخود سبز - فقط پخته یا آب پز - مفید است. درست کردن کاسرول سبزیجات یا سوپ های گیاهی بسیار راحت و سالم است. کلم سفید را باید محدود کرد و فقط به صورت آب پز یا خورشتی مصرف کرد.
- میوه ها:توت فرنگی، سیب شیرین، آناناس، آووکادو به شکل کمپوت، ژله، تهیه پوره میوه از زردآلو بسیار خوب است و شما نمی توانید بیش از 1 تکه هندوانه یا خربزه بخورید.
- شیر:بسیاری از مردم نمی دانند که آیا شیر برای پانکراتیت مفید است؟مصرف شیر به صورت خالص توصیه نمی شود، زیرا تجزیه آن به آنزیم هایی نیاز دارد که در حال حاضر برای پانکراتیت کافی نیستند؛ پس از 14 سال، هیچ کس نباید شیر را به صورت خالص بنوشد، مگر به ندرت و جدا از سایر محصولات. در بیماری های پانکراس، شیر کامل می تواند هم باعث اسهال و هم نفخ شود. در بین لبنیات، کفیر، ماست و سایر محصولات شیر تخمیر شده مایع ایده آل ترین هستند. شما همچنین می توانید پنیر لپه بخورید، اما محتوای چربی تا 9٪. درست کردن انواع کاسرول و کوفته های تنبل از پنیر بسیار راحت و سریع است. خامه ترش و پنیرهای سفت چرب و تیز از این امر مستثنی هستند، بنابراین فقط پنیرهایی مانند گودا و موزارلا باقی می ماند.
- گوشت:با محصولات گوشتی همه چیز روشن است - بدون چربی، بنابراین، تنها چیزی که باقی می ماند گوشت گوساله بدون چربی، مرغ (بدون پوست)، بوقلمون، گوشت آب پز خرگوش است، همچنین می توانید سوپ را با کوفته، سوفله و کتلت های بخارپز درست کنید.
- تخم مرغ:بیش از 2 تخم مرغ در هفته و فقط آب پز شده باشد، کنترل زرده برای لوزالمعده بسیار دشوار است، بنابراین بهتر است فقط سفیده آن بخورید.
- فرنی، غلات، پاستا:این رژیمی ترین غذاست. بلغور جو دوسر، گندم سیاه، بلغور و فرنی برنج سالم هستند. جو و ارزن از غلاتی که هضم آنها بسیار مشکل است، مستثنی هستند. پاستا را می توان برای پانکراتیت با اضافه کردن مقدار کمی آفتابگردان یا کره نیز مصرف کرد.
- ماهی:همچنین، ماهی باید بدون چربی، آب پز یا پخته باشد؛ می توانید کتلت بخارپز درست کنید. ماهی سوف، پولاک، ماهی کاد و پایک بسیار مفید هستند.
- نان:نان قهوه‌ای یکی از غذاهای ممنوعه است، بنابراین می‌توانید نان سفید را ترجیحاً خشک مصرف کنید؛ کوکی‌ها را فقط می‌توانید بیسکویت، بدون شیرینی و بدون شیرینی مصرف کنید.
- قند:تعداد کمی از مردم می توانند بدون غذاهای شیرین غذا بخورند؛ در مورد پانکراتیت، شکر یک محرک قوی است، اما گاهی اوقات می توانید ژله خود را درست کنید. اما باید از تمام شیرینی های موجود در فروشگاه صرف نظر کنید؛ آنها علاوه بر شکر حاوی مواد شیمیایی مضری هستند که مقابله با آنها برای پانکراس بسیار دشوار است. ممکن است گاهی اوقات خود را با مارمالاد، مارشمالو یا مارشملو پذیرایی کنید.
- نوشیدنی ها:فقط چای ضعیف دم شده، ترجیحا سبز، کمپوت، ژله، جوشانده گیاهان دارویی، گل رز. آب معدنی برای این بیماری بسیار مفید است.
پاسخ سوال:
آیا امکان شیر بز وجود دارد؟
شیر بز یک محصول نسبتاً دشوار برای پانکراس است. از آنجایی که میزان چربی آن دو و نیم برابر بیشتر از گاو است. افرادی که به طور سنتی از این محصول به عنوان محصول اصلی خود استفاده می کنند دارای سیستم های آنزیمی هستند که بیشتر با استفاده از آن سازگار است. اما اگر به آن عادت ندارید، شیر بز می تواند باعث ناراحتی های گوارشی شود. بنابراین در معرفی این نوع شیر و فرآورده های تهیه شده از آن باید دقت کرد، از وعده های کوچک شروع کرد و به تدریج با تحمل معمولی آن را افزایش داد. عدم وجود حالت تهوع، مدفوع شل یا خمیری نشان دهنده این است که محصول به طور طبیعی هضم می شود.
آیا امکان داشتن ماتسونی وجود دارد؟
ماتسونی، مانند سایر محصولات شیر تخمیر شده، برای پانکراتیت مزمن منع مصرف ندارد. تمام نکته در محتوای چربی شیری است که از آن (آن) تهیه شده است. شیری که خیلی غنی باشد البته نامطلوب است.
آیا می توان مواد پخته شده با مخمر، شیرینی پفکی و نان زنجبیلی درست کرد؟
در طول دوره تشدید پانکراتیت، پخت مخمر نشان داده نمی شود. در طول بهبودی، محصولات پخته شده با مخمر باید عاقلانه مصرف شوند. شیرینی پفکی منع مصرف ندارد. در کلوچه های شیرینی زنجبیلی درجه شیرین شدن (در صورت بروز مشکل در انسولین و پانکراتیت) و لعاب پوشانده شدن آنها خواهد بود. محصولات شیرینی پزی ارزان اغلب از لعاب بر پایه چربی های نسوز (روغن نارگیل و نخل) استفاده می کنند که سلامت پانکراس را بهبود نمی بخشد.
آیا می توانم دارچین بخورم؟
دارچین ادویه ای است که فقط در فروشگاه های تخصصی فروخته می شود یا توسط توزیع کنندگان آورده می شود. چیزی که در هایپر مارکت ها در کیف می خریم، گزینه ارزان تری به نام کاسیا است. این شبه دارچین با داستان هایی مرتبط است که به دیابت نوع 2 کمک می کند. این در واقع کار پانکراس نیست، بلکه پاسخ گیرنده های انسولین در بافت ها است. هیچ مدرک قابل قبولی در این مورد وجود ندارد. به طور کلی دارچین تولید شیره معده را افزایش می دهد و محرک است، بنابراین برای تشدید پانکراتیت توصیه نمی شود.
آیا می توان جگر - معده، قلب، جگر را خورد؟
فرآورده های مربوط به جگر (قلب، معده) و همچنین جگر در صورت جوشاندن یا خورشتی برای پانکراتیت منع مصرف ندارند. بهتر است این غذاها را سرخ شده نخورید.
آیا می توان پنیر فرآوری شده، قهوه، شکلات، نان داشت؟
توصیه می شود پنیر فرآوری شده را بدون چاشنی های تند و تعداد زیادی امولسیفایر و نگهدارنده انتخاب کنید. در استفاده از شکلات نباید زیاده روی کرد. می توانید نان بخورید. مصرف قهوه به طور منظم و در هنگام تشدید توصیه نمی شود. راه حل این است که شیر را اضافه کنید و به ندرت در فنجان های کوچک بنوشید.
آیا می توانم برنج قهوه ای و سفید و روغن زیتون بخورم؟
می توانید برنج بخورید. روغن زیتون را طبق معمول به سالاد و سایر غذاها اضافه کنید. بدون تعصب.
آیا می توان کلم ترشی کرد؟
آب نمک کلم به عنوان درمان خماری منع مصرف دارد زیرا الکل پانکراس را از بین می برد. به طور کلی، غیر از تشدید پانکراتیت در صورت عدم وجود التهاب در معده یا اثنی عشر، یک دو قاشق آب نمک ضرری ندارد، اما نوشیدن آن در لیوان توصیه نمی شود.
گوشت خوک شور؟
چربی فشار بیشتری به کبد و مجاری صفراوی وارد می کند. در این حالت، پانکراس ممکن است به طور ثانویه آسیب ببیند. در پس زمینه بهبودی پانکراتیت، می توانید گوشت خوک را بخورید، اما در بخش های معقول چند تکه در روز چند بار در هفته.